白えび亭／白えび屋

北陸新幹線の開通で、首都圏からもぐんと近くなった富山。そんなタイミングだからこそ、うまい酒、うまい肴を求めて、ふらりと出かけてみたい富山があります。
背には立山連峰を背負い、そこから流れ下る清流が富山湾へと流れ込みます。その清い流れを受けとめたこの湾こそが、富山名物の魚介のゆりかごとなり、美味い魚を育てます。陸からわずかに沖に出ると、海はすとんと水深1000メートル近くまで落ち込み、その独特の海底地形が幼魚を育て、小魚をはぐくみます。それを追い捕食する中・大型魚の壮大な食物連鎖が、さらに新しい生命をつくり出してゆくのです。
ホタルイカ然り、氷見の寒ブリ然り。そして、忘れてはならないのが、春から夏にかけてごく少量水揚げされる珍味「白えび」です。冷凍加工技術の発達していなかった時代には、まさに幻のえびとして、ごく限られた美食家の口に入るのみでしたが、「白えび屋」の独自の工夫と技術によって、手ごろな値段で私たちの口へも入るようになりました。
白えび屋が運営する飲食店舗「白えび亭」（北陸新幹線富山駅１階、きときと市場とやマルシェ内）では、そんな白えびを「白えび天丼定食」、「白えび刺身丼定食」などで、手軽に味わうことができます。使用されるお米はもちろん、富山コシヒカリ。お土産として、白えびを持ち帰りたいなら、販売店舗「白えび屋」へ。白えびせんべえ、白えびお刺身、白えびの素干しが用意され、旅の思い出とともに、持ち帰ることができます。

白えび天丼1260円

白えび刺身丼2400円

白えび刺身丼スペシャル4500円

白えび亭

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