粉もの好きにはたまらない！　愛媛県松山の港町で食す、安くてうまいB級グルメ『三津浜焼き』

戦前の駄菓子屋では、水で溶いた小麦粉に刻みネギやわずかな肉片などを乗せて焼き、ソースをかけたものが「洋食」として売られていました。当時はソースさえかければ洋食と見なされており、わずか一銭で食べられることから一銭洋食と呼ばれるようになり、庶民の味として浸透しお好み焼きのルーツとなりました。愛媛県松山市の西部に位置する港町・三津浜地区では、そんな一銭洋食が原点の『三津浜焼き』が味わえます。

広島のお好み焼きとの違いは焼き方と具材。広島では生地の上にキャベツなどを先に乗せ、素焼きの状態にした後で麺の上に重ねるのが一般的ですが、三津浜では「台」と呼ばれる生地を鉄板で焼き、その上にあらかじめソースやコショウで味付けをした麺（中華そば・うどん）を乗せます。そのため、生地の上に麺が乗ったものは「台付き」と呼ばれます。トッピングは店により肉や海産物、牛脂を使うなどさまざまですが、欠かせないものはちくわと魚のけずり粉。魚を愛する港街ならではの発想です。生地は二つ折りの半月型で提供されるのも特徴ですが、狭い鉄板を有効利用するため、ボリュームがあるように見せるためなど諸説あるようです。街では三津浜焼きをPRするため「三津浜焼き推進プロジェクト」が発足。参加協力店舗は４２店舗にのぼります。週末は三津浜までクルマを走らせてみませんか？







三津浜焼き推進プロジェクト

http://mitsuhama.net/funate-gumi/mitsuhamayaki/index2.html