炭鉱マンに愛された幻の味を味わおう！佐賀県大町町（おおまちちょう）の『大町たろめん』

佐賀県の中央部に位置する大町町（おおまちちょう）。人口7000人弱という県内で最も小さな町ですが、昭和初期から杵島炭鉱が閉鎖する1969（昭和44）年まで、“炭鉱の町”として大いに栄えた歴史があります。

『たろめん（太郎麺）』は、その当時に生まれたご当地グルメです。ある中華料理店で提供されていて、炭鉱で働く多くの人に親しまれていました。エビや野菜などの具材をたっぷり盛り付けた麺料理で、ハードな仕事で汗を流す人たちが栄養をとり、満腹の満足を味わう一品でした。





『たろめん』は、一見するとラーメンやチャンポンのようですが、実はうどん！麺には、ツルツルとしてやや平べったい細うどん麺を使用しています。

 



ベースとなるスープは、牛骨をじっくり煮込み、そこへ豚の頭肉や鶏ガラなどをプラスして深みのある味わいに。サイコロ状に切られた豚の頭肉は、出汁をとるだけでなく、具材の一つとして丼の中に入っています。ほかにも、炒めたエビやキャベツ、タマネギ、キクラゲ、ニンジンなどの具材が丼を彩ります。





 

そして、大きなポイントは風味豊かなショウガ。最後に、すりおろしあるいはみじん切りのショウガを入れることで、さっぱりとした後味に仕上げられています。



昭和から平成にかけて、『たろめん』は発祥店の中華料理店から味を引き継いだ、その名も『たろめん食堂』がメニューの一つとして長く提供していました。しかし、惜しまれながら、2000（平成12）年に閉店。その後、『たろめん』不在の時期が10年続きましたが、「あの味をもう一度！」の声が高まったことを機に、幻の味をまちづくりにも活用しようと、2010（平成22）年、有志が元店主からレシピを教わるなどして復活させました。



現在、町内にある4店の飲食店が『大町たろめん』として、メニューに加えています。基本となるレシピを共有しつつも、各店それぞれに工夫やこだわりがあり、異なる味わいとなっています。ぜひ食べ比べをして、大町町にしかない『大町たろめん』との出会いを楽しんでください。

詳細情報

名称	大町たろめん
問合せ先	大町町商工会（電話0952-82-5555）
ホームページ	http://www.sashoren.ne.jp/omachi/taromen/
提供店	【東食堂】佐賀県杵島郡大町町大字大町5966（電話0952-82-2406）、【家族庵】佐賀県杵島郡大町町上大町978-1（電話0952-82-3497）、【さんゆうし】佐賀県杵島郡大町町福母417（電話0952-82-2108）、【福母食堂】佐賀県杵島郡大町町福母297-4おおまち情報プラザ内（電話0952-82-2500）