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炭鉱マンに愛された幻の味を味わおう!佐賀県大町町(おおまちちょう)の『大町たろめん』

2021年3月11日更新



佐賀県の中央部に位置する大町町(おおまちちょう)。人口7000人弱という県内で最も小さな町ですが、昭和初期から杵島炭鉱が閉鎖する1969(昭和44)年まで、“炭鉱の町”として大いに栄えた歴史があります。

本通り商店街付近(終戦直後)









『たろめん(太郎麺)』は、その当時に生まれたご当地グルメです。ある中華料理店で提供されていて、炭鉱で働く多くの人に親しまれていました。エビや野菜などの具材をたっぷり盛り付けた麺料理で、ハードな仕事で汗を流す人たちが栄養をとり、満腹の満足を味わう一品でした。

たろめん食堂





『たろめん』は、一見するとラーメンやチャンポンのようですが、実はうどん!麺には、ツルツルとしてやや平べったい細うどん麺を使用しています。

 



ベースとなるスープは、牛骨をじっくり煮込み、そこへ豚の頭肉や鶏ガラなどをプラスして深みのある味わいに。サイコロ状に切られた豚の頭肉は、出汁をとるだけでなく、具材の一つとして丼の中に入っています。ほかにも、炒めたエビやキャベツ、タマネギ、キクラゲ、ニンジンなどの具材が丼を彩ります。

牛骨



豚骨



 

そして、大きなポイントは風味豊かなショウガ。最後に、すりおろしあるいはみじん切りのショウガを入れることで、さっぱりとした後味に仕上げられています。



昭和から平成にかけて、『たろめん』は発祥店の中華料理店から味を引き継いだ、その名も『たろめん食堂』がメニューの一つとして長く提供していました。しかし、惜しまれながら、2000(平成12)年に閉店。その後、『たろめん』不在の時期が10年続きましたが、「あの味をもう一度!」の声が高まったことを機に、幻の味をまちづくりにも活用しようと、2010(平成22)年、有志が元店主からレシピを教わるなどして復活させました。



現在、町内にある4店の飲食店が『大町たろめん』として、メニューに加えています。基本となるレシピを共有しつつも、各店それぞれに工夫やこだわりがあり、異なる味わいとなっています。ぜひ食べ比べをして、大町町にしかない『大町たろめん』との出会いを楽しんでください。

【東食堂】



【家族庵】



【さんゆうし】



【福母食堂】

詳細情報

名称 大町たろめん
問合せ先 大町町商工会(電話0952-82-5555)
ホームページ http://www.sashoren.ne.jp/omachi/taromen/
提供店 【東食堂】佐賀県杵島郡大町町大字大町5966(電話0952-82-2406)、【家族庵】佐賀県杵島郡大町町上大町978-1(電話0952-82-3497)、【さんゆうし】佐賀県杵島郡大町町福母417(電話0952-82-2108)、【福母食堂】佐賀県杵島郡大町町福母297-4おおまち情報プラザ内(電話0952-82-2500)

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