ロータスクラブが運営するクルマとあなたを繋ぐ街「ロータスタウン」

九州・沖縄(福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島、沖縄)

長崎が誇る2大料理と言えばちゃんぽんと皿うどん。食べるなら元祖の味がオススメ!『中華料理 四海樓』

2019年12月19日更新

長崎県の名物料理と言えば、ちゃんぽんと皿うどん。長崎市内には、ちゃんぽんなどを提供する飲食店が1000件以上あると言われています。

ちゃんぽんには、小麦粉に『唐灰汁(とうあく)』(※かん水の一つ。主成分は炭酸ナトリウム)を加えて捏ねた長崎特有の太麺を使用。イカなどの魚介類やかまぼこ・豚肉、野菜具材をラードで炒めたものを、豚骨と鶏ガラのスープで太麺とともに煮込んで作ります。皿うどんは、油で揚げてパリパリにした細麺、あるいはちゃんぽん同様の太麺を使用。麺の上に、ちゃんぽん同様の具材を少量のスープで調理してかけます。

四海楼「ちゃんぽん」



長崎を代表する、この2大料理の発祥店は、1899年(明治32年)創業の『中華料理 四海樓(しかいろう)』。創業者である中国出身の陳平順(ちんへいじゅん)氏が、支那饂飩(しなうどん)をアレンジしてちゃんぽんを生み出しました。中国から長崎にわたり、苦労している華僑や留学生の食生活を支えたいとの思いが考案のきっかけでしたが、安くておいしく栄養のあるちゃんぽんは、様々な人から支持され、広く知られるように。その後、ちゃんぽんのバリエーションの一つとして皿うどんも考案。『四海樓』は、多くの著名人が遠方から訪れる名店に成長していきました。

陳平順(ちんへいじゅん)



(明治・大正期)



長崎の名所・グラバー園の近くにある『四海樓』は、5階建て。創業100年となる2000年(平成12年)に新築され、威風堂々とした外観が目を引きます。



1階は、名店街。ちゃんぽん、皿うどんをはじめ、お土産にぴったりな長崎の特産品や銘菓などを販売しています。営業時間は、午前10時~午後6時です。

2階は、『ちゃんぽんミュージアム』。様々な展示品が、『四海樓』の歴史を伝えています。見学は無料。公開時間は、午前11時30分~午後8時です。

ちゃんぽんミュージアム



3階・4階は、予約専用の部屋。約8名~90名で利用できます。

5階は、人気の『展望レストラン』。ガラス張りの店内から長崎湾や遊佐山を眺めつつ、ちゃんぽんなどを味わえます。

5F レストラン



『四海樓』の“元祖”ちゃんぽん……彩りに錦糸卵が載った姿はなんとも上品。食べてみると、シコシコした麺に、たっぷりの野菜・エビやイカの魚介類・そして豚肉を、上品でまろやかなスープが包んだ滋味あふれる逸品です。

そして、もう一つの“元祖”皿うどん。『四海樓』では太麺を使用。ちゃんぽん同様の具材と麺は、濃厚なスープで味付けされており、間違いなくクセになる味です。さらにパンチを効かせたい人は、卓上に用意されたウスターソースをかけていただくのが長崎流です。

皿うどん(太麺)



ちなみに、パリパリした細麺にとろみをつけた餡をかけた料理は炒麺(チャーメン)としてメニューにあります。こちらはこちらで美味しいので、食べ比べてはいかがでしょう。

皿うどん(細麺)



人気店の上、展望レストランは予約不可なため、特に観光シーズンは行列ができることを覚悟の上で、時間に余裕を持って訪れることをお勧めします。

詳細情報

名称 中華料理 四海樓
住所 長崎県長崎市松が枝町4-5
電話 095-822-1296
営業時間 【レストラン】午前11時30分~午後3時・午後5時~午後9時(ラストオーダー午後8時)
定休日 12月30~1月1日 ※その他、不定休あり
アクセス ながさき出島道路出口より2分
駐車場 なし
ホームページ http://shikairou.com/
  • ロータスカードWeb入会
  • ロータスカードWeb入会
  • 店舗検索
  • 店舗検索
  • 楽ノリレンタカー
  • 楽ノリレンタカー

あわせて読みたい

  • 宗像大社

    ロータスな旅 > 九州・沖縄

    宗像大社

    宗像大社は、全国に6200社ある宗像神社、厳島神社の総本社で、天照大神(あまてらすおおみかみ)の三柱の御子神(三女神)をお祀りしています。三女神とは、田心姫神(…

    2015.10.16更新

  • 誰もが小さな鉄道マニアの気持ちになれる!『人吉鉄道ミュージアムMOZOCAステーション868』

    ロータスな旅 > 九州・沖縄

    誰もが小さな鉄道マニアの気持ちになれる!…

    熊本県人吉市は、熊本市から南に約70kmの距離にあり、熊本県の最南部になります。九州山地に囲まれた人吉盆地で、球磨川沿いの温泉と川下りが有名です。市内の中心部に…

    2017.09.12更新

  • 世界にひとつ! オリジナルの琉球ガラスアイテムが作れる体験工房もある『琉球ガラス村』

    ロータスな旅 > 九州・沖縄

    世界にひとつ! オリジナルの琉球ガラスア…

    無数の気泡が入った肉厚なフォルムと、色とりどりのカラーリングが魅力の琉球ガラス。工業製品のガラス器とはまた違った不思議な存在感があります。沖縄での吹きガラス製…

    2016.11.14更新

  • 広い太平洋と大きな空が一望に!目の前には『鬼の洗濯板』も!ドライブに最適な日南フェニックスロードにある南国ムード漂う道の駅。ご当地ソフトクリームもいろいろあります!『道の駅 フェニックス』

    ロータスな旅 > 九州・沖縄

    広い太平洋と大きな空が一望に!目の前には…

    『日本の道100選』の一つ、風光明媚な国道220号経由で(日南フェニックスロード)県道377号線海沿いに、『道の駅フェニックス』があります。日南海岸国定公園『…

    2019.03.13更新

  • “水の都”島原の民芸喫茶『しまばら水屋敷』にて、湧き水の池をながめながら『かんざらし』をいただく

    ロータスな旅 > 九州・沖縄

    “水の都”島原の民芸喫茶『しまばら水屋敷…

    “水の都”として知られる長崎県島原市。市内には50ヵ所を超える湧水地があり、その湧水量は一日22万トンといわれています。古からの普賢岳の噴火など、地殻変動の影響…

    2017.09.26更新

  • 日本近代の教育・思想・経済に大きな足跡を残した偉人の精神にふれてみよう『福澤諭吉旧居・福澤記念館』

    ロータスな旅 > 九州・沖縄

    日本近代の教育・思想・経済に大きな足跡を…

    大分県の中津城から歩いて5分ほどのところに、福澤諭吉旧居と福澤記念館があります。明治の偉人福沢諭吉は中津藩士です。生まれたのは大坂の中津藩蔵屋敷ですが、父百助と…

    2016.12.15更新

< 前のページへ戻る