京都土産はこれで決まり！　どんな料理にも合う万能薬味『黒七味』

鼻に抜けるような豊かな香りと、奥深くピリッとした唐辛子の辛さのハーモニー。こだわりの蕎麦屋や居酒屋などで見かける『黒七味』。この薬味は、京都にある『原了郭』という元禄16年（1703年）創業の老舗が製造、販売している逸品です。白ごま、唐辛子、山椒、青のり、けしの実、黒ごま、おの実といった原料をから煎りし、唐辛子や山椒の色が隠れるまで丁寧に揉み込むことで、独特の濃い茶色となっていくそう。一子相伝で伝わる秘伝の技法で、一切の添加物を含まない天然の材料のみを使用して作られ続けています。




実はこの薬味、蕎麦やうどん以外にも、和洋問わずさまざまな料理に合うのです。鍋物や漬物、味噌汁と言った和食はもちろん、ムニエルやフライ、焼肉やすき焼き、マーボー豆腐や焼きそばとも相性抜群。意外なところでは、トマトソースやカルボナーラなどのクリーム系のパスタにもおすすめです。


黒七味は定番の木筒や缶に入ったもののほか、小袋や豆袋に入ったものとさまざまな種類のパッケージがあるので、用途に応じたお土産がきっと見つかります。店舗には黒七味のほか、粉山椒や一味などの薬味、香煎、黒七味を使ったレトルトカレーなども揃うので、グルメな方は必見です。

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