“釧路のご当地グルメ”として人気！魚政の「さんまんま」

サンマ漁が盛んな北海道釧路市。釧路市で水揚げされたサンマは、「脂がのっていておいしい」と全国で高い評価を受けています。「さんまんま」は、この釧路のサンマを手軽に味わえるようにと考案された、ご当地グルメ。そのネーミングのとおり、サンマとご飯が一体になっています。



さんまんまは、一つ一つ手作業で丁寧に作られています。まず、サンマの頭と骨を取り除いて開き、一晩、自社開発した醤油ベースのタレの中へ。そのサンマを炊き込みご飯と大葉の上から包み込むように乗せます。炊き込みご飯は、北海道産米ともち米を独自の割合で配合したもの。

そして、職人が炭火でじっくり、こんがり、パリッと焼き上げたら完成です。香ばしいサンマと、もちもちとした炊き込みご飯、風味豊かな大葉。三つのバランスが良いうえ、骨がなく、食べやすいのも人気のポイントです。



さんまんまを考案した遠藤正任（まさひで）さんは、焼き鳥店「鳥政」の創業者。その後、さんまんまを提供する店「さんまんま魚政」を複合商業施設「釧路フィッシャーマンズワーフMOO（ムー）」の1階に出店しました。



魚政では、常に焼きたてのさんまんまを提供。焼き台が店頭にあり、焼いている様子を見ることができます。購入したら、好きな大きさにカットしてもらえるので、近くのイートインスペースでアツアツを食べましょう。お土産用に、真空冷凍のさんまんまも販売されています。ちなみに、さんまんまは、MOOの2階にある「鳥政」でも提供しています。



約15年前に考案され、“釧路のご当地グルメ”として認知されてきた、さんまんま。やはり名物は、現地で味わうのが一番です。

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