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味噌ベースのタレに具はかしわ肉とキャベツ!蒜山高原のB級グルメ「ひるぜん焼そば」

2022年4月7日更新

リゾート地として知られる蒜山高原を有する岡山県真庭市蒜山(ひるぜん)。「ひるぜん焼そば」は、このエリアで親しまれているご当地グルメです。定義として、濃厚な味噌ベースの甘辛ダレ、親鳥のかしわ肉、蒜山高原産のキャベツを使うこととしています。

ひるぜん焼そば



現在のひるぜん焼そばにつながる料理が誕生したのは、昭和30年代のこと。雪が多く、冬の寒さが厳しいこの地域では、保存食として各家庭で味噌を作り、焼きそばやジンスカンに使って食べていました。それをメニュー化し、店で提供を始めたのが、「ますや食堂」(既に閉店)です。ニンニクやリンゴなどを使ったオリジナルの味噌ダレに、かしわ肉とキャベツを絡めた焼そばが人気となり、その後、他の飲食店でも作るようになっていったといわれています。

ますや食堂



ますや食堂



2008(平成20)年には、飲食店が集まり、「ひるぜん焼そば好いとん会」が発足。それまで単に「焼きそば」としていた料理名を「ひるぜん焼そば」に改め、焼きそばを通じた、まちおこし活動を始めました。その結果、2010(平成22)年には、B級グルメの祭典「B-1グランプリ」で第2位、翌年の同大会では見事優勝を飾りました。



「ひるぜん」をもじった焼そばメニューも存在しています。目玉焼きと福神漬けを添えた「あさぜん焼そば」は朝ごはんに、スパイシーな「よるぜん焼そば」はお酒のお供にと開発され、好評を得ています。

あさぜん焼そば



よるぜん焼そば



現在、ひるぜん焼そばを提供している店は9店。店舗ごとに味付けやトッピングが違うので、訪問の折には食べ比べてみてはいかがでしょう!

いち福



いち福



ヒルゼン高原センター



ヒルゼン高原センター



やまな食堂



やまな食堂



休暇村蒜山高原



休暇村蒜山高原



高原亭



高原亭



粋呑房



粋呑房



道の駅風の家



道の駅風の家



悠悠



悠悠

詳細情報

名称 ひるぜん焼そば
事務局 ひるぜん焼そば好いとん会、住所:岡山県真庭市蒜山上福田1205-220、電話:0867-66-3220
ホームページ https://www.maniwa.or.jp/hiruzen/yakisoba/index.shtml
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