味噌ベースのタレに具はかしわ肉とキャベツ！蒜山高原のB級グルメ「ひるぜん焼そば」

リゾート地として知られる蒜山高原を有する岡山県真庭市蒜山（ひるぜん）。「ひるぜん焼そば」は、このエリアで親しまれているご当地グルメです。定義として、濃厚な味噌ベースの甘辛ダレ、親鳥のかしわ肉、蒜山高原産のキャベツを使うこととしています。

現在のひるぜん焼そばにつながる料理が誕生したのは、昭和30年代のこと。雪が多く、冬の寒さが厳しいこの地域では、保存食として各家庭で味噌を作り、焼きそばやジンスカンに使って食べていました。それをメニュー化し、店で提供を始めたのが、「ますや食堂」（既に閉店）です。ニンニクやリンゴなどを使ったオリジナルの味噌ダレに、かしわ肉とキャベツを絡めた焼そばが人気となり、その後、他の飲食店でも作るようになっていったといわれています。





2008（平成20）年には、飲食店が集まり、「ひるぜん焼そば好いとん会」が発足。それまで単に「焼きそば」としていた料理名を「ひるぜん焼そば」に改め、焼きそばを通じた、まちおこし活動を始めました。その結果、2010（平成22）年には、B級グルメの祭典「B-1グランプリ」で第2位、翌年の同大会では見事優勝を飾りました。



「ひるぜん」をもじった焼そばメニューも存在しています。目玉焼きと福神漬けを添えた「あさぜん焼そば」は朝ごはんに、スパイシーな「よるぜん焼そば」はお酒のお供にと開発され、好評を得ています。





現在、ひるぜん焼そばを提供している店は9店。店舗ごとに味付けやトッピングが違うので、訪問の折には食べ比べてみてはいかがでしょう！

詳細情報

名称	ひるぜん焼そば
事務局	ひるぜん焼そば好いとん会、住所：岡山県真庭市蒜山上福田1205-220、電話：0867-66-3220
ホームページ	https://www.maniwa.or.jp/hiruzen/yakisoba/index.shtml