つるん、と美味しい「じゅんさい」。その国内有数の生産量を誇る秋田県三種町で、5月～8月限定で体験可能！「じゅんさい摘み採り体験」

2021年6月8日更新

「じゅんさい」……ご存知でしょうか？じゅんさいは、沼や池で育つスイレン科の水草。水底に根を張り、茎を伸ばして水面に葉を広げます。食用部分は、「ヌメリ」と呼ばれるゼリー状の膜で覆われた幼葉（新芽）。ツルツル、プリプリとした食感が特徴です。

じゅんさいは、万葉集に登場するほど古くから日本に自生し、かつて国内全域で見られましたが、現在は、多くの県で絶滅・準絶滅危惧種に指定されていて、今や希少な食材となっています。

そんなじゅんさいで、国内有数の生産量を誇るのが秋田県三種町。

三種町では、5月～8月の収穫期に「じゅんさい摘み採り体験」を行っています。体験は、じゅんさいの葉で覆われた、水深50～60センチの沼に小舟を漕ぎ出すところからスタート。水中に目を凝らし、幼葉を一つ一つ摘み取っていきます。ヌルヌルしていて、つかみにくいからこそ採れたときはうれしいもの。少しずつ要領が分かり、次々に採れるようになると楽しさもアップします。制限時間は最長で3時間。その前にバケツが一杯になったら終了です。

小舟の乗り方や、じゅんさいの摘み採り方は、しっかり教えてもらえるので子供も安心して参加できます。予約は、体験希望日の3日前までに観光情報センターへ。ホームページからも申し込みOKです。じゅんさい摘み採り体験に出かける際は、屋外で長時間の活動になるので、帽子やタオル、飲み物などの用意をお忘れなく。

体験で摘み採ったじゅんさいは、すべて持ち帰ることができます。食べる前に、大切なのは下処理。ヌメリが取れないよう、たっぷりの水でそっと洗った後、1、2分茹でて、氷水で冷ましたら出来上がりです。そのままワサビ醤油やポン酢で食べたり、蕎麦やそうめんに添えたりして味わいましょう。

地元では、比内地鶏、エノキや舞茸などの茸類、長ネギやミズ（秋田で採れる山菜）、だまこ（炊いたお米をすり潰して団子状に丸めたもの）などと一緒にじゅんさいを入れて作る「じゅんさい鍋」（比内地鶏の出汁で、醤油味）が定番。「夏に鍋ですか？」という声も聞こえてきますが、食べてみれば納得の美味しさです！じゅんさい鍋や味噌汁にじゅんさいを入れる場合は、煮込まず、食べる直前に投入するのがヌメリを守るポイントです。

じゅんさい鍋、酢の物

自分で摘み採ったじゅんさいは、一味も二味も違うはず。特産地だからこそできる、貴重な体験をぜひ！

詳細情報

予約申込先	観光情報センター（秋田県山本郡三種町鹿渡字高石野123-2 道の駅ことおか内（営業時間：9:00～17:00）、電話：0185-88-8020、秋田自動車道琴丘森岳ICから約10分） ※令和3年度は秋田県内在住の方限定
体験入期間	5月～8月
体験時間	午前9時～午後3時30分あるいは4時　※体験場所によって違います。
定休日	お盆　※大雨、強風の場合は中止
料金	中学生以上2000円、小学生1000円（幼児無料）
体験場所	・阿部農園　秋田県山本郡三種町志戸橋字大下34、営業時間：午前9時～午後3時30分　※観光情報センターから車で20分・石川さんの沼　秋田県能代市浅内字寒川家上148-1、営業時間：午前9時～午後3時30分　※観光情報センターから車で20分・里山・志戸田園　秋田県山本郡三種町豊岡金田字砂小沢133、営業時間：午前9時～午後4時　※観光情報センターから車で20分・安藤農園　秋田県山本郡三種町森岳字横沢岱247-2、営業時間：午前9時～午後4時　※観光情報センターから車で15分・森田畜産　秋田県山本郡三種町豊岡金田字石持54-6、営業時間：午前9時～午後4時　※観光情報センターから車で20分・北林農場　秋田県山本郡三種町下岩川字芹沢14-1、営業時間：午前9時～午後4時　※観光情報センターから車で20分