おかずとしても、おやつとしても美味しい！ 全国でもめずらしい、近江八幡の四角いお麩『丁字麩（ちょうじふ）』を知っていますか？

麩といえば一般的には丸い形をしていますが、滋賀県の近江八幡では四角い麩が食べられています。戦国時代城主の豊臣秀次が天守閣から城下町を眺めていた時に、整然とした町並みの美しさを見てふと思い立ち「兵糧に栄養のある麩は欠かせないが、形が丸いのでかさばる。携帯しづらく不便なので、この町並みのように角形にしろ」と命じたのがきっかけで、四角い麩が生まれたと言われています。



麩の表裏には、城下の人々を忘れぬために小径を表す印として線が入っており、いつしか条里制の〜丁、〜字を表す『丁字麩（ちょうじふ）』と呼ばれるようになりました。肉厚で煮崩れにしくいので、煮物したり鍋に入れるのはもちろん、水にもどしてキュウリといっしょにからし酢味噌で和えていただくのが地元ではポピュラーな食べ方です。また、あんこやアイスクリームを麩で挟んで最中にしてデザートとしていただくこともできます。
『麩の吉井』は、昔ながらの伝統的な製法で丁字麩を作り続ける老舗です。試食コーナーも充実しており、お土産探しにもぴったり。お店は市内に２店舗あり、風情ある外観は歴史を感じます。近江八幡を訪れた際は、ぜひ立ち寄りたいお店です。

丁字麩のからしあえ

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